食の社会史―兵食からチェーンレストランへ― 著者 : 茂木信太郎［著］ 発行形態 : 書籍 判型 : 四六 頁数 : 240頁 ISBN : 978-4-7944-2539-3 C-CODE : C3034 価格 : 1,600円+税 詳細 富岡製糸所の工場給食から大阪万博まで近現代の食生活の変遷をたどった１冊。 目次 第�T部　近代社会が求める食生活の変容 第１章　近代国家の形成と食生活の向上という目標 第２章　集団食としての国民食の試行 第３章　工場制度の創出と近代家族制度の確立 第４章　近代工場制度の開始と産業給食 第５章　戦後改革と衛生・栄養問題 第６章　コントラクトフードサービスの時代へ 第�U部　ビジネスが誘導する食のイノベーション 第７章　チェーンレストラン事始め 第８章　食の産業化 第９章　食卓のイノベーション

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